Il Chianti Classico Pèppoli nasce in vigneti dell’omonima tenuta dei Marchesi Antinori, situata nel cuore della DOCG Chianti Classico.
È prodotto principalmente con uve Sangiovese e con uve Merlot e Syrah, vendemmiate nella seconda metà di settembre.
La fermentazione avviene, con macerazione, in vasche di acciaio inox ad una temperatura controllata di 26-28°C.
Dopo la malolattica, il vino matura per circa 9 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia e in piccola parte in barrique prima di essere imbottigliato.
Presenta alla vista un colore rosso rubino con riflessi violacei.
All’ olfatto si apre con profumi intensi di viola, arricchiti da sentori di ciliegia e lampone, con sfumature fumè date dall’affinamento in legno.
Al palato risulta equilibrato, con tannini morbidi e un’ottima sapidità.
Perfetto per accompagnare con arrosti e selvaggina, è ideale in abbinamento a formaggi mediamente stagionati, affettati e salumi.