“DOLCE VITA” distilled dry gin è un gin Mediterraneo ottenuto dalla distillazione di spezie, radici, agrumi e fiori colti esclusivamente in Italia.
Distillato dalla famiglia Targa, DOLCE VITA nasce dall’unione di passione per l’arte della distillazione e devozione al proprio paese: l’Italia.
Per spiegare questo prodotto e il suo packaging occorre rifarsi alla passione per i paesaggi. I colori e i profumi dell’Italia meridionale, da parte della famiglia Targa, patavina di origine. In particolare nel 1932, il giovane futuro comandante di aviazione Emo Targa, all’epoca poco più che quattordicenne, intraprese con la famiglia un lunga vacanza estiva per raggiungere Acitrezza, piccolo paese sulla costiera siciliana. Durante il viaggio, Emo ebbe modo di conoscere per la prima volta i sapori, le fragranze e i profumi del sud Italia. Uno dei soggiorni era previsto a Napoli. Qui, poco dopo il suo arrivo, conobbe una giovane
ragazza, originaria di Capri, con cui si intrattenne a lungo a parlare. Tra i due nacque subito una tenera simpatia e i due fanciulli decisero di darsi appuntamento per il giorno successivo a Capri.
Toichè Emo non conosceva l’isola, si accordarono di trovarsi in piazza Umberto 1° (la celebre “‘piazzetta”), sotto alla torre campanaria. Il giorno seguente e i 3 giorni successivi continuarono a incontrarsi nello stesso luogo, perdendosi in giochi e chiacchiere frenetiche, avvolti dai brillanti colori del mediterraneo e respirando la mite aria satura di aromi. Nelle settimane successive il giovane Targa salutò la cara amica e proseguì il suo viaggio attraverso l’Italia fino alla Sicilia. Una volta rientrato a Padova, Emo continuò a cullare quella passione nata per il sud, passione che, divenuto padre, continuò a trasmettere alla
sua famiglia. Fu infatti il figlio Dino che, una volta appresa l’arte della distillazione lavorando nell’azienda di famiglia, decise di rendere omaggio al padre e alle terre da lui tanto amate, unendo i profumi da lui descritti in un unico distillato. E in questo modo che nasce il Gin “DOLCE VITA”, un omaggio a Capri e ai delicati profumi del Mediterraneo.
DISTILLAZIONE
I profumi di spere e agrumi sono ottenuti dalla distillazione discontinua in alambicchi sottovuoto che permettono di estrarre essenze e aromi a temperature inferiori evitando il surriscaldamento delle piante e una loro estrazione eccessivamente invasiva. I botanicals sono divisi in gruppi organoletticamente affini e posti all’interno di un cestello traforato, nella parte superiore dell’alambicco, In questo modo si ottiene un’ estrazione degli olii essenziali più delicata
rispetto all’infusione in acqua e alcol. Portando a una temperatura di 30-60 gradi la soluzione idroalcolica, i vapori, risalendo fungo l’alambicco, attraversano le spezie estraendone delicatamente gli aromi, La distillazione separata permette di sfruttare al massimo le proprietà di ogni singola spezia e il suo rendimento.
I tempi e le temperature di estrazione dipendono infatti dal tipo di elemento che si intende distillare. Ad esempio le radici (es: liquirizia, zenzero ..) richiedono un tempo e una gradazione maggiore rispetto alla distillazione di fiori e agrumi. Nella fase successiva si procede unendo e amalgamando i diversi distillati dosando ciascuno secondo il taglio aromatico che si intende prediligere. Il risultato è un gin etereo, dai profumi delicati in cui il pungente ginepro è addolcito
da gradevoli sentori di mandarino, pompelmo rosa, cedro, bergamotto, zenzero accompagnati dal tenue bouquet delle zagare di limone e arancio.
I BOTANICALS
Coerentemente con le sue origini, il gin “DOLCE VITA” vanta botanici raccolti esclusivamente in Italia. Citandone alcuni: il ginepro proviene direttamente dalla Toscana (zona di Vallombrosa), il coriandolo dal Lazio, le scorze di arancio dolce, arancio amaro, limone, mandarino, lime e pompelmo rosa sono originarie della Sicilia, il bergamotto e il cedro arrivano dalla Calabria e le zagare di limone e arancio dalla Campania.
La delicata nota di ginepro addolcita da agrumati sentori, fanno del gin “DOLCE VITA” una base perfetta non solo per cocktails ma anche come accompagnamento a portate di carni rosse, dalle lunghe e profumate cotture (cacciagione, cinghiale, anatra). Uno shot di gin con una scorza di lime esalta i sapori di piatti anche di pesce quali un tenero filetto di salmone marinato con aneto e pepe, accompagnato da salsa al finocchietto selvatico.