Estremamente ESSENZIALE, DETERMINATO, RAFFINATO ED ELEGANTE.
Un’idea che si eleva verso il cielo. Questa cuvée simboleggia purezza, energia, freschezza e trasformazione, come le nubi che incantano al loro passaggio.
Il Pas Operé, blend da chardonnay e pinot nero, è frutto di una rigorosa selezione di vigna, tanto che proviene solo dagli appezzamenti storici con età
superiore ai 30 anni ed esposizione prevalente a sud est. La scelta di ben 40 selezioni vendemmiali mira alla definizione di un’espressione essenziale,
raffinata ed elegante, senza compromessi. Una cuvée, si capisce, pensata per durare ed evolvere nel tempo, immediatamente espressiva quanto longeva. A una spuma bianca esuberante si accompagna , mentre i profumi sono da subito complessi, pur nella loro essenzialità.
Agli occhi si presenta di colore giallo Paglierino con riflessi dorati , ha un perlage di impareggiabile persistenza e finezza. All’olfatto si avvertono sentori di miele, millefiori e mela, arricchiti da piacevoli note di camomilla e vaniglia. La bocca è asciutta, con un retrogusto piacevolmente fruttato ed un finale lungo.
Perfetto da bere con cucina giapponese e crudi di pesce
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