IL Pinot Nero di St. Michael Eppan nasce dai vigneti di Appiano e Caldaro (400-550 m) ha un esposizione dei vigneti sud-sud-est, sud-ovest su terreni ghiaiosi a contenuto calcareo e la potatura viene effettuata secondo il metodo guyon
È prodotto esclusivamente con uve Pinot Nero, raccolte unicamente a mano. La fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. A seguire fermentazione malolattica e affinamento in grandi botti di legno.
Alla vista si presenta di colore rosso granato, al naso con profumi di frutti di bosco , lampone, more al palato compatto, elegante, fruttato e speziato
Il Pinot Nero, “Blauburgunder” o “Pinot Noir”, è uno dei vini rossi più apprezzati ed ambiziosi. È anche un vitigno che non si adatta a qualsiasi condizione e costituisce sempre una sfida sia in vigna, che in cantina. Grazie ai suoi profumi raffinati ed al suo carattere inconfondibile gode di grande prestigio. Nelle colture più fresche, ma anche soleggiate di Appiano, il Pinot Nero sviluppa il suo pieno potenziale generando un vino corposo ed elegante.
Perfetto per accompagnare arrosti, stufati e formaggi stagionati, è ideale in abbinamento a fegato di vitello, pecora capretto e montone
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